ESTUDO CRUDO

Um espaço criativo de cozinha em que, através da gastronomia, tentamos entender o mundo.

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Manifesto

Crudo é um espaço criativo de cozinha em que, através da gastronomia, tentamos entender o mundo. Na CRUDO ensinamos como cozinhar. Não se trata apenas de transformar e combinar alimentos, mas de conhecer os aspectos fisiológicos, econômicos, culturais e ecológicos da alimentação. Saber quem produz comida e como ele faz, entender como nosso corpo reage a eles e a melhor forma de comê-lo é tão importante quanto colocá-lo em um prato.

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"Na CRUDO não discriminamos ninguém pelo que eles pensam ou comem. Não lutamos contra nenhuma tradição, o único inimigo é a ignorância." Maximus Cabrera.

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