Clase por Strreaming de Tartas Sin gluten

Cocina Coreana Plant-Based

Clase en directo vía zoom dictada por Máximo Cabrera / Sábado 14 de Junio 2025. 9.30 h Argentina, 14.30 h España

#Streaming

Dictado por Máximo Cabrera

La cocina Coreana es una de las culinarias mas equilibradas y exquisitas del mundo. Contempla con inteligencia y tradición combinaciones de nutrientes, sabores, texturas y temperaturas. En esta clase, nos adentramos en el mundo de la cocina coreana desde una perspectiva plant-based, respetando sus raíces fermentativas y botánicas. A través de tres recetas icónicas, exploraremos la profundidad de los sabores coreanos, con un enfoque especial en la fermentación, el umami y el concepto de kokumi. Con ingredientes vegetales y técnicas tradicionales, aprenderás a recrear platos llenos de textura, sabor y equilibrio.

Programa

1. Principios de fermentación y el concepto de kokumi en la cocina.
1. Setas eringi, marinadas en tamari, pera asiática y especias, esencia umami y dulce del bulgogi coreano, logrando una textura profundamente sabrosa. Acompañado con arroz al vapor y los tradicionales banchan: espinacas sazonadas y brotes de soja.
1. El kimchi, será adaptado a una versión botánica. Utilizando ingredientes frescos como repollo napa, daikon, ajo y gochugaru, aprenderemos a crear un kimchi que respeta la tradición. Logrando un equilibrio perfecto de acidez, picante y umami.
1. Los exóticos fideos de arroz, preparados desde cero, son bañados en una salsa picante y dulce hecha con gochujang, tamari y azúcar de coco, creando el tteokbokki clásico en su versión plant-based

Sobre el #Streaming

$50.00
Clase en Directo Via Zoom
Idioma Español , Subtítulos en Inglés.
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Algunos comentarios sobre el curso

#Streaming en Estudio Crudo

Las clases en directo, son clases virtuales que se dictan vía zoom. Para esto es necesario que bajes a tu dispositivo esta aplicación. La clase dura 2 horas, podrás realizar preguntas , consultas durante el encuentro. La clase quedará grabada y disponible por 20 días para que puedas revisar los conceptos aprendidos. Obtendrás también en nuestra aula recetarios descargables en PDF y certificado de fin de cursada emitido por Estudio Crudo. Te damos la bienvenida a #larevolucionsilenciosa.

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Máximo Cabrera

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.