A QUIEN ESTA DIRIGIDA ESTA CLASE

Cocineros, gastrónomos y amantes del buen comer. Personas que tengan a cargo la alimentación de terceros. Ya sean aficionados o profesionales del ámbito de la restauración, de la educación o de la salud. Entusiastas de la cocina saludable, foodies y curiosos en general A todos aquellos que deseen modificar sus hábitos alimentarios y formarse en la cocina plant based para gozar de sus virtudes y compartirlas con su entorno

OBJETIVOS DEL CURSO

Obtener un conocimiento cabal de las técnicas necesarias para evolucionar en este universo culinario. Observar y reflexionar sobre su impacto cultural y ecológico; así como también su proyección en el ámbito domestico y gastronómico profesional. Experimentar estímulos sensoriales que permitan, mediante el trabajo continuo en la cocina, trazar las bases para el futuro desarrollo creativo

DESCRIPCIÓN DEL CURSO

Estudia el proceso de cultivo de Risopus Oligosporus en diversos sustratos: cereales, legumbres y semillas. Comprende las técnicas de elaboración y control de parámetros de temperatura, humedad y pH. Experimenta las posibilidades culinarias de esta maravillosa fuente de proteínas, teniendo en cuenta la disponibilidad de nutrientes, tiempo de cocción y trofología. Aprende en este curso 100% práctico, junto a un grupo reducido de alumnos dispuestos a aprender y disfrutar de la cocina en un entorno inmejorable. Este curso está dirigido a cocineros/as, foodies, gastrónomos y comensales ávidos de aprender y compartir. Todo lo necesario será dispuesto por Crudo cocina. Solo hace falta llevar algo para anotar y ganas de aprender. La experiencia transita momentos literarios, de discusión antropológica, alimentaria y filosófica, mientras se incorpora técnica culinaria y educación del gusto.

TEMPEH Y APLICACIONES CULINARIAS

  • Fecha: Miércoles 17 de Enero 19.00 horas.

  • Duración: 1 Clase Presencial de 3 horas de duración.

  • ¿A QUE ACCEDO CON MI INSCRIPCION?. Accederás a las clases presenciales, recetarios, materiales, y degustación. Te brindaremos delantales para las clases prácticas. Obtendrás acceso al Campu Virtual donde quedarán cargado los recetarios, y podrás descargar el certificado de finalización de curso.

FECHA DE CURSADA
ENERO 2024

 MIERCOLES 17 DE ENERO | 19:00 HORAS - PLAZAS LIMITADAS


Course curriculum

    1. Tempeh y Aplicaciones Culinarias.

    1. Empanadas de tempeh, criolla y salsa picante.

    2. Tempeh laqueado

    3. Hamburguesa de tempeh y setas de temporada.

ACERCA DE ESTE CURSO

  • $49.00

“Esta clase nos invita a conocer, elaborar y disfrutar un alimento clave en dietas plant based por su gran aporte de proteínas y minerales de fácil asimilación. Es un producto antiquísimo proveniente de la isla de Java y muy difundido en el mundo Además de ser delicioso y sumamente versátil puedes realizarlo con total autonomía con varios tipos de legumbres, cereales y semillas sumando unos gramos de Rhizopus Oligosporus, el moho responsable de darle estructura y sabor. ”

Valor y Forma de Pago

El valor es de: € 45 / US$ 49, no se requiere matricula. Podrás reservar tu lugar realizando el pago total del curso a través de la plataforma de Pago PayPal , o puedes asegurar tu lugar con un pago parcial del 50% y cancelar el valor total 5 días antes de la fecha de cursada. Para realizar el 50% del pago contáctanos a [email protected] y te ayudaremos con tu reserva.

LOCACION

ESTUDIO CRUDO EN BARCELONA, ESPAÑA.

Las clases seran dictadas en: Carrer dels Banys Vells, 20, 08003 Barcelona. La ubicación es perfecta para que visites la ciudad, rodeado de restaurantes modernos , accesibles a todos los presupuestos y de gran calidad. Tambien será sencillo conseguir alojamiento , puedes hacerlo a través de Airbnb ó Booking. Si viajas exclusivamente a las Clases de Estudio Crudo , te pedimos que leas con atención las Politicas de Cancelación .
VER EN EL MAPA

Máximo Cabrera

Tu profesor será

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

Mas clases presenciales en BCN.

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Llegamos a las Preguntas Frecuentes

  • A QUIEN ESTA DIRIGIDO EL CURSO

    Los Cursos en Estudio Crudo están dirigidos a cualquiera que quiera incorporar técnicas y recetas de la cocina Plant Based. En el caso que el curso requiera un nivel más avanzado lo indicamos en la descripción. No sera necesario equipamiento profesional para reproducir nuestro contenido.

  • ¿COMO ME INSCRIBO?

    Para Reservar su lugar en los cursos, es necesario el pago total desde nuestra web o contactándonos a [email protected] . Si tienes cualquier incidencia a la hora de reservar tu lugar, puedes escribirnos y nuestro equipo buscará la mejor solución.

  • CUAL ES LA METODOLOGIA

    La clase esta compuesta con contenido teórico y práctico. Los profesores a cargo demostraran las técnicas y recetas.

  • POLITICA DE CANCELACION

    Dispones de 7 día antes del dictado de la clase para cancelar la inscripción si asi lo deseas. En este caso se devolverá el valor pagado , menos los gastos de gestión.

  • ¿PUEDE SUSPENDERSE EL CURSO?

    En el hipotético caso que el curso se cancela por razones de fuerza mayor o bien por no llegar al mínimo de participantes, se devolverá el valor total abonado, en la moneda que se haya realizado el pago y por el mismo medio, sin excepción. En ya que en ninguna circunstancia la escuela se hará cargo de gastos ájenos a la cursada. En cualquiera de estos casos nos comunicaremos lo antes posible para generar el menor impacto en vuestras agendas.