CLASE PRESENCIAL EN BARCELONA

  • Fecha: Jueves 18 de enero , 19.00 horas.

  • Duración: 1 Clase Presencial de 3 horas de duración.

  • ¿A QUE ACCEDO CON MI INSCRIPCION? Accederás a las clases presenciales, recetarios, materiales, y degustación. Obtendrás además acceso a nuestra plataforma, donde quedarán cargados los recetarios, y podrás descargar el certificado de participación.

FECHA DE CURSADA
ENERO 2024

 LUNES 5 DE FEBRERO | 19:00 HORAS - PLAZAS LIMITADAS


PROGRAMA / CONTENIDO

    1. Panes sin Gluten - Barcelona

    1. Masa Madre de Arroz y Masa Madre de Teff

    2. Exploración de las bases de la fermentación.

    3. Análisis de la estructura y composición de la masa sin gluten.

    4. Harinas Integrales Alternativas

    5. Características y Porcentajes. DIseccion del Pan

    6. Consideraciones acerca del uso de harinas integrales. Almidones

    7. Examen detallado de los almidones, sus propiedades y usos. Aglutinantes

    8. Análisis de los aglutinantes y su rol en la elaboración de pan sin gluten

    9. Evaluación de diversas levaduras y su aplicación en la panificación sin gluten.

    1. RECETAS

    2. Pan de Molde Multicereal: Arroz Integral, Mandioca, Teff y Chía.

    3. Creación de un pan de desayuno rico en nutrientes.

    4. Pan de Campo: Sorgo, Trigo Sarraceno y Yamaní.

    5. Desarrollo de habilidades de amasado y fresado para lograr una hogaza perfecta.

    6. Pan Baguette y Mignon.

    7. Exploración de técnicas no convencionales para obtener resultados excepcionales.

    1. Recetario: Obrador, panes sin gluten

Acerca de esta clase:

  • $65.00

Este programa se propone brindar una inmersión profunda en el mundo de la panadería sin gluten, en la que se fusionan la tradición, la innovación y la excelencia culinaria. Los participantes adquirirán conocimientos teóricos y prácticos que les permitirán dominar la panadería sin gluten y crear panes deliciosos y nutritivos.

“Los cereales alternativos como el sorgo, teff y sarraceno multiplican las posibilidades nutricionales y de sabor de los panes sin gluten. La masa madre de arroz promueve una fermentación lenta generando panes deliciosos y accesibles a todos los comensales. ”

Valor y Forma de Pago

CUPOS LIMITADOS - Puedes sumarte a la clase reservando desde aqui con cualquiera de los medios de pago que ofrece PayPal o por transferencia bancaria (solicita los datos a [email protected]).

LOCACION

ESTUDIO CRUDO EN BARCELONA, ESPAÑA.

Las clases seran dictadas en: Carrer dels Banys Vells, 20, 08003 Barcelona. La ubicación es perfecta para que visites la ciudad, rodeado de restaurantes modernos , accesibles a todos los presupuestos y de gran calidad. Tambien será sencillo conseguir alojamiento , puedes hacerlo a través de Airbnb ó Booking. Si viajas exclusivamente a las Clases de Estudio Crudo , te pedimos que leas con atención las Politicas de Cancelación .
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Máximo Cabrera

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

Llegamos a las Preguntas Frecuentes

  • A QUIEN ESTA DIRIGIDO EL CURSO

    Los Cursos en Estudio Crudo están dirigidos a cualquiera que quiera incorporar técnicas y recetas de la cocina Plant Based. En el caso que el curso requiera un nivel más avanzado lo indicamos en la descripción. No sera necesario equipamiento profesional para reproducir nuestro contenido.

  • ¿COMO ME INSCRIBO?

    Para Reservar su lugar en los cursos, es necesario el pago total desde nuestra web o contactándonos a [email protected] . Si tienes cualquier incidencia a la hora de reservar tu lugar, puedes escribirnos y nuestro equipo buscará la mejor solución.

  • CUAL ES LA METODOLOGIA

    La clase esta compuesta con contenido teórico y práctico. Los profesores a cargo demostraran las técnicas y recetas.

  • POLITICA DE CANCELACION

    Dispones de 7 día antes del dictado de la clase para cancelar la inscripción si asi lo deseas. En este caso se devolverá el valor pagado , menos los gastos de gestión.

  • ¿PUEDE SUSPENDERSE EL CURSO?

    En el hipotético caso que el curso se cancela por razones de fuerza mayor o bien por no llegar al mínimo de participantes, se devolverá el valor total abonado, en la moneda que se haya realizado el pago y por el mismo medio, sin excepción. En ya que en ninguna circunstancia la escuela se hará cargo de gastos ájenos a la cursada. En cualquiera de estos casos nos comunicaremos lo antes posible para generar el menor impacto en vuestras agendas.