“Fermentar semillas y otros sustratos vegetales nos permite innovar en el campo de los quesos de un modo disruptivo. Obtenemos productos nobles de gran potencial organoléptico y sensorial que nos recuerdan a sus análogos animales pero con carácter y personalidad sumamente particulares. El paso siguiente es realizar inoculaciones con mohos mediante técnicas tradicionales y así conseguir piezas únicas de Roquefort, Camembert o Brie. ”

METODOLOGIA

  • Este curso está dirigido a quienes quieran experimentar en el mundo de los Quesos de fermentación natural con un nuevo enfoque. No es necesario tener experiencia para asistir a esta clase. No es exclusivo para profesionales.

  • El curso se dictará en una clase de 2 1/2 horas, Presenciale. Obtendrás : Material teórico , Recetario de cada una de las preparaciones Y un espacio de consulta posterior a la cursada, par interactuar con otros asistentes a la clase.

  • Durante la clases , degustaremos todas las preparaciones . El valor incluye Acceso al Campus Virtual, materiales, recetarios y degustación de todas las preparaciones elaboradas en la clase.

PROGRAMACION

    1. INDICACIONES PARA EL DIA DE TU CLASE

    1. En este curso avanzado veremos diferentes sustratos ( almendras, caju, avena), fermentos básicos , técnicas de cuajado de masas, formado y estacionamiento para quesos semiduros y duros .

    1. Segundas Fermentaciones.

    1. Queso Estacionado de nuez

    1. Queso semiduro de almendras

    1. Queso Brie de Almendras y Coco

Clase Presencial de Estudio Crudo en Buenos Aires

  • SEPTIEMBRE 9 - 2 CUPOS DISPONIBLES
  • Palermo: Gurruchaga 1424, C.A B. A.
  • Clase Presencial.

FECHAS DE CURSADA

Programamos dos opciones para que puedas sumarte a la que prefieras. Al realizar tu inscripcion, escribinos a [email protected] indicando la fecha de cursada.

SEPTIEMBRE

SABADO 9 DE SEPTIEMBRE DE 11.00 A 14.30 HS     NO HAY MAS  CUPOS 


INSCRIPCIÓN Y FORMAS DE PAGO

Podrás reservar tu lugar realizando el pago total del curso o un pago parcial del 50% y cancelar el valor total 20 días antes de la fecha de cursada. Para realizar el 50% del pago contactanos a [email protected] .

El valor en AR$ 14.900. Consulta con tu Banco y Tarjeta por posible financiación. Para realizar el pago por transferencia Bancaria, puedes hacerlo en hasta dos pagos, contactándonos a [email protected]

NO HAY MAS CUPOS

LOCACION

ESTUDIO CRUDO EN BUENOS AIRES

Las clases del segundo semestre se dictaran en Palermo. Gurruchaga 1424 CABA. La ubicación es perfecta para que visites Buenos Aires, rodeado de los restaurantes modernos , accesibles a todos los presupuestos y de gran calidad. Tambien será sencillo conseguir alojamiento , puedes hacerlo a través de Airbnb ó Booking. Si viajas exclusivamente a los Workshops de Estudio Crudo , te pedimos que leas con atención l Politicas de Cancelación . Y que nos requieras la guía de sugerencias para ir a comer a Restaurantes y Café 100 % Plant Based.
VER MAPA

El Workshop será dictado :

Máximo Cabrera

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

Llegamos a las Preguntas Frecuentes

  • A QUIEN ESTA DIRIGIDO EL CURSO

    Los Cursos en Estudio Crudo están dirigidos a cualquiera que quiera incorporar técnicas y recetas de la cocina Plant Based. en el Caso que el curso requiera un nivel más avanzado lo indicamos en la descripción. No sera necesario equipamiento profesional para reproducir nuestro contenido.

  • ¿COMO ME INSCRIBO?

    Para Reservar su lugar en los cursos, es necesario el pago total o parcial desde nuestra web o contactándonos a [email protected] . El curso debe esta saldado 15 días antes del comienzo de cursada. Si tienes cualquier incidencia a la hora de reservar tu lugar, puedes escribirnos y nuestro equipo buscará la mejor solución.

  • CUAL ES LA METODOLOGIA

    El workshop es un curso con contenido teórico y práctico. Los profesores a cargo demostraran las técnicas y recetas. Luego los y las alumnas elaboraran algunos pasos y piezas del programa.

  • Política de Cancelación

    Dispones de 10 días para cancelar la inscripción , siempre y cuando falte como mínimo un mes para el inicio del curso. En este caso se devolverá el valor pagado , menos los gastos de gestión.

  • ¿Puede Suspenderse el Curso?

    En el hipotético caso que el curso se cancela por razones de fuerza mayor o bien por no llegar al mínimo de participantes, se devolverá el valor total abonado. En cualquier caso, recomendamos contratar el seguro de cancelación a la hora de seleccionar vuelos y/o el alojamiento, ya que en ninguna circunstancia la escuela se hará cargo de estos gastos. En cualquiera de estos casos nos comunicaremos lo antes posible para generar el menor impacto en vuestras agendas.