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Pasteleria Plant Based. ¿Por qué?

Porque Creemos que la cultura está en constante movimiento, y que somos actores y protagonistas de nuestra época, construyendo la cultura gastronómica a través de nuestras elecciones. No solo nos alejamos de ingredientes procesados, sino que los celebramos: cada receta se elabora con ingredientes completamente naturales, sin premezclas, colorantes ni aromatizantes artificiales.

  • Ten Control absoluto de los ingredientes que utilizas, conoce su procedencia y el efecto que tienen en tu alimentación . Diseña una plasteleria Creativa y exquisita teniendo en cuenta su impacto en el medio ambiente

  • Mejora tu experiencia con la pasteleria, aprenderás a incorporar especias, frutas y fermentos para sorprender a tus comensales

  • Puedes aprender y reproducir las recetas desde una cocina hogareña con los utensilios básicos , o llevar estos conceptos a otro nivel y ofrecerle a tus comensales una nueva Pastelería, más ligera y acorde a las nuevas demandas alimenticias. y

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Los cursos son dictados por Maximo Cabrera

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

Los cursos son dictados por Maximo Cabrera

Apasionada de la alquimia desde la infancia en la cocina de mi abuela italiana. Tomé mi primer curso de cocina a los 13 años, en una iglesia de barrio y desde ahí nunca dejé de aprender. Cocinera/pastelera egresada del Instituto argentino de gastronomía, durante mis primeros años me dediqué a la cocina y pastelería tradicional, pasé por muchas cocinas y estilos en estos primeros 14 años de camino. Tuve la oportunidad de trabajar con cocineros a quienes admiro profundamente de la esfera local, también hice mi experiencia en Nueva Orleans en restaurantes franceses y como capacitadora en panaderías y pastelerías en Argentina. Actualmente enfocada en el mundo plant based, en donde la técnica y los procesos aprendidos y aplicados de lo “convencional” son fundamentales para una cocina vegetal profesional, deliciosa e innovadora. Co-creadora de Planta, cocina vegetal propuesta 100% a base de plantas.

Sofia Bruno

Profesora Estudio Crudo