SOBRE CRUDO

Através da gastronomia, tentamos entender o mundo
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O que é bruto?

Cruder é um estúdio de culinária onde ensinamos culinária, levando em conta múltiplas abordagens envolvidas com comida, sua produção e seu prazer. Na CRUDO acreditamos que a cultura alimentar está em desenvolvimento contínuo, somos claros sobre o impacto dos alimentos na saúde, no ecossistema e na economia. CRUDeD, significa desde o início, desde o início e da comida antes de qualquer transformação. Em bruto, ensinamos como cozinhar. Cultivamos cozinheiros e lanchonetes. Revalorizamos produtos indígenas e geramos novas aplicações culinárias com eles.

 

QUEM TE ENSINA EM BRUTO?

Nosso objetivo é profissionalizar essa nova culinária que está cativando o mundo, por isso escolhemos profissionais gastronômicos e pesquisadores de grande trajetória e formação suficiente. Todos eles foram atravessados pela evolução e mudança. Esse novo paradigma baseia a culinária em vegetais, minerais e organismos invisíveis que nos fornecem alimentos mais ricos e fáceis de assimilar alimentos. Crudo trabalha a curadoria de Máximo Cabrera, chef e pesquisador, que dedicou sua carreira gastronômica ao desenvolvimento de produtos baseados em vegetais de alta qualidade e sua disseminação. Em Crudo temos muitos colaboradores; médicos, cientistas, jornalistas, fotógrafos, estilistas de alimentos, que completam o universo CRUM e se refletem em nossas redes e em nossas Master Classes.

 

QUEM ESTUDA EM CRUDO?

Cozinhar é um ato fundamental e inevitável como comer. Se você não fizer isso, alguém faz isso por você, e isso pode ser perigoso em tempos de hiperindustrialização, onde a comida é tomada como uma mercadoria. Aprender a comer e cozinhar deve ser responsabilidade de todos. Em suma, todos podem aprender no CRUDO.