Treinamento Intensivo de

Cozimento à base de vegetais

por cabrera máximo

Vamos explorar o mundo da fermentação para alcançar produtos originais e deliciosos que seu corpo entende (fisiológico). Experimentamos os aspectos intelectuais, organoléticos e culturais da comida.

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Este curso intensivo de formação é voltado para quem quer melhorar sua comida através do prazer, profissionais que buscam atualizar sua proposta gastronômica, curiosa e amadora.
Vamos mergulhar na fermentação mais conhecida, Alimentos Crus e técnicas culinárias para obter produtos de alta qualidade à base de plantas, sementes, raízes e funghis.

Faremos uma variedade de receitas que vão desde queijos semi-duros e artesanais, cremes, iogurte, chocolates, chocolates recheados, superalimentos, sobremesas cruas e cozidas, massa azeda para pães sem glúten e sem glúten, preparações sem glúten e massas cruas

Programa

• Cozimento à base de vegetais
• Sementes: limpeza e ativação
• Germinado
• Soberania Alimentar
• Cozimento e sustentabilidade
• Fermentação
• Bebidas de Fermentação Natural
• Segundas Fermentações
• Fermentação Selvagem
Fermentação de cereais e leguminosas
• Massa materna
• Massa materna sem glúten
• Fermentação de legumes
• Fermentação láctica: Leites, iogurtes e cremes
• Queijos sem mesas
• Queijos Frescos
• Amêndoa artesanal, nozes e queijos de caju
• Técnicas de desidratação
• Alimentos crus
• Opções de adoçamento

  • Padaria com Mãe Massa
    • Reconhecimento de grãos e farinhas de cozimento
    • Moagem ao vivo
  • Massa materna, protocolo de geração, cuidado e lógica de uso.
    • Fórmulas percentuais e de padaria
    • Massa de hidratação alta
    • Pão country, Focaccia e ciabatta
    • Massas de baixa hidratação
    • Farinhas de malting e escaldante
    • Pães de molde
    • Uso de Centeio
    • Pães enriquecidos com farinhas não tradicionais
    • Teff, Quinoa, Aveia, Sarraceno
    • Diferentes formas de fermentação: fermentação viva e fermentação a frio
    • Lata de pão com trigo de candeal assado e escaldado
    • Molde de pão 100 Centeno
    • Cremes, recheios e coberturas
    • Chocolates e Chocolates
    • Sobremesas
    • Massa crua e massa sem glúten
    • O que é comer probiótico
    • Funções da microbiota e suas implicações na nutrição

#REVOLUCIONATUCOCINA

No Crudo não formamos cozinheiros, formamos gastronomia

  • Datas

    FEVEREIRO /NÃO MAIS CUPOS

    Segunda-feira 24 a sexta-feira 28 fevereiro das 22h30 às 18h

    Março

    Segunda-feira 23 a sexta-feira 27 março das 22h30 às 18h

    Abril

    Quarta-feira, 22 a domingo, 26 de abril, a partir das 22h30.

    Se você está prestes a nos visitar, verifique se há datas futuras que ainda não foram publicadas.

  • Modo

    O Treinamento Intensivo é um curso de 5 dias ministrado em Estudo Bruto. Estamos em Buenos Aires, no bairro chacarita. Perto de acomodações, restaurantes e as principais avenidas da cidade.

    Cada dia começa às 10h30 e culmina às 16h.

    Começamos todos os dias com um café da manhã baseado em plantas 100 : Pão Azedo, Fermentação Natural Pães Sem Glúten, Geleias de Frutas Orgânicas, Biscoitos Crus, Mother Mass Budin e nozes, iogurte de caju ou amêndoas, granola e ceviche de frutas sazonais. Chá e Ervas, bebida probiótica limonada.

    Almoço: Todos os dias oferecemos um almoço em etapas, um menu à base de plantas e sem glúten. Produtos de estação e alimentos fermentados do gráfico Maximo Cabrera.

     

  • Valor 

    O valor do Treinamento Intensivo em Buenos Aires é de R$ 750, se você reservar seu lugar antes do dia 15 de cada mês você tem um desconto de 20 / uSD 590. ABONAnDO cON PAYPAL .

    O valor do Treinamento Intensivo SOMENTE de bancos argentinos ou do mercado pago, financiado em até 3 ações fixas sem JUROS, é $Ars 37 mil finais.

    FORMAS DE PAGAMENTO E FINANCIAMENTO:

    SE VOCÊ ESTÁ NA ARGENTINA.

    • cartões de crédito ou DÉBITO em até 3 parcelas sem juros com o Mercado Pago, somente para usuários domésticos.
    • TRANSFERÊNCIAS BANCÁRIAS
    • DINHEIRO EM PESOS, TEMOS UM DESCONTO DE 15 POR ESTE MEIO DE PAGAMENTO.

    SE VOCÊ NÃO ESTÁ NA ARGENTINA

    O PAGAMENTO É FEITO ATRAVÉS DO PAYPAL, VOCÊ PODE PAGAR 50 DO VALOR DO CURSO E SALDO EM DINHEIRO EM USD NO início DO TREINAMENTO INTENSIVO. OU BEM FAZER O PAGAMENTO INTEGRAL. VALOR DE DÓLAR JÁ TEM UM DESCONTO de 20.

    O valor inclui:

    • Acesso a 5 dias de treinamento intensivo
    • Caféda manhã e almoços dos 5 dias
    • Materiais, Receitas e Degustação
    • Iniciadores de fermentos aprendidos em sala de aula
    • Certificado de comparecimento

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Você está na Argentina?

Ars $37.000. Pague em 3 parcelas sem juros com o Mercado Pago 

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Compartilhamos a entrevista que fizemos a Sandor Katz, um revivalista de fermentação, durante sua visita ao Estudio Cruo.

CANCELAMENTO DE APÓLICES

O valor que foi depositado, transferido ou pago por qualquer meio não será reembolsado em nenhum caso. Cancelando até 5 dias antes da data do curso, o saldo permanece a favor dos próximos cursos, seminários, workshops ou aulas, pelos próximos 30 dias.