Treinamento Anual em
Cozimento à base de vegetais
por cabrera máximo
A experiência é a base do conhecimento: reunir-se para cozinhar pelo menos uma vez por semana, gera uma área de experimentação sensorial, na qual ferramentas culinárias e de pensamento se traduzem em preparações requintadas.
Durante o curso encorajamos o ato de cozinhar ao máximo para transformá-lo em um hábito.
Este é um espaço de experimentação contínua. Cozinhar requer prática e exercício regular. É assim que a reeducação do paladar, a percepção sensorial e a mão da panela são desenvolvidas.
O OBJETIVO É CULTIVAR GOURMETS. LANCHONETES FORMADAS PARA NUTRIR E ALIMENTAR OUTROS DE forma deliciosa e subestável.
APROVEITADORES CAPAZES DE MANIPULAR VEGETAIS, MINERAIS, MICRORGANISMOS E TÉCNICOS CULINÁRIOs, para que SUA COMIDA DIÁRIA SEJA TRANSFORMADA EM UM VERDADEIRO ALIMENTO E UM LUGAR AUTÊNTICO.
As aulas SÃO 100 PRÁTICAS E GRUPALS, SERÃO DITADAS PELO MÁXIMO CABRERA E SUA EQUIPE DE PROFESSORES. COZINHAR EM GRUPO GERA UM AMBIENTE DE CRESCIMENTO INDIVIDUAL E COLETIVO QUE NOS PERMITE MULTIPLICAR AS EXPERIÊNCIAS E ENCURTAR CAMINHOS NA EDUCAÇÃO DO LIKE
Programa:
Culinária latino-americana- Técnicas básicas de manuseio vegetal: escaldo, sofrito, ensopado, cozimento, vapor, desidratação e picles.
- Sementes: limpeza e ativação
- Germinadas
- Soberania Alimentar
- Cozimento e sustentabilidade
- Fermentação de cereais e leguminosas: Pratos de arroz, Grão-de-bico, feijão, Quinoas, Maíces.
- Especiarias, curries e masalas
- Maíces, nixtamalização
- Bebidas Probióticas de Fermentação NaturaL
- Missa-Mãe
- Cozimento sem glúten
- Sobremesas sem glúten
- Fermentação Vegetal
- Diversidade de Cogumelos Frescos e Secos, Aplicações: Girgolas, Shitakes, Pine Mushrooms, Portobellos.
- Diversidade de Algas: Hijiki, Nori, Wakame, Kombu
- Fermentação láctica: Leites, iogurtes e cremes
- Queijos sem mesas
- Queijos Frescos
- Pizzas de fermentação longa
- Técnicas de desidratação
- Rawpostería comida crua
- Opções de adoçante
- Sobremesas
- Cremes
- Sorvete
- Chocolates
Datas
O treinamento anual em COZINHA À BASE DE LEGUMES, é FORMADO POR 32 TURMAS DE 2,00 HORAS, DIVIDIDAS EM DOIS MÓDULOS.
- MÓDULO 1 , COMEÇA DE 7/8 A 6/7 DE JULHO
- MÓDULO 2 , COMEÇA EM 4/5 AGOSTO ATÉ 1/2 DEZEMBRO
DIAS E HORÁRIOS:
TERÇA-FEIRA DAS 19H ÀS 21H NÃO HÁ MAIS COPAS
QUARTA-FEIRA DAS 19H ÀS 21H NÃO HÁ MAIS COPAS
Valor
O valor do Treinamento ANUAL é: ARS $35.000 + iva / FOR QUARTER
FORMAS DE PAGAMENTO
FINANCIAMENTO: O PAGAMENTO TOTAL DO CURSO ANUAL PODE SER FEITO EM ATÉ 4 PARCELAS.
Se você não estiver na ARGENTINA, você pode reservar através do PAYPAL E o SALDO CANCELÁ-lo EM DINHEIRO EM USD NO início do curso.
O valor inclui:
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Como reservar meu lugar no Treinamento Anual?
Escreva para [email protected]
Envie-nos uma mensagem pelo whatsapp em + 54 11 2584 9777
Compartilhamos a entrevista que fizemos a Sandor Katz, um revivalista de fermentação, durante sua visita ao Estudio Cruo.
CANCELAMENTO DE APÓLICES
O valor que foi depositado, transferido ou pago por qualquer meio não será reembolsado em nenhum caso. Cancelando até 5 dias antes da data do curso, o saldo permanece a favor dos próximos cursos, seminários, workshops ou aulas, pelos próximos 30 dias.