Treinamento Anual em

Cozimento à base de vegetais

por cabrera máximo

A experiência é a base do conhecimento: reunir-se para cozinhar pelo menos uma vez por semana, gera uma área de experimentação sensorial, na qual ferramentas culinárias e de pensamento se traduzem em preparações requintadas.
Durante o curso encorajamos o ato de cozinhar ao máximo para transformá-lo em um hábito.
Este é um espaço de experimentação contínua. Cozinhar requer prática e exercício regular. É assim que a reeducação do paladar, a percepção sensorial e a mão da panela são desenvolvidas.

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O OBJETIVO É CULTIVAR GOURMETS. LANCHONETES FORMADAS PARA NUTRIR E ALIMENTAR OUTROS DE forma deliciosa e subestável.

APROVEITADORES CAPAZES DE MANIPULAR VEGETAIS, MINERAIS, MICRORGANISMOS E TÉCNICOS CULINÁRIOs, para que SUA COMIDA DIÁRIA SEJA TRANSFORMADA EM UM VERDADEIRO ALIMENTO E UM LUGAR AUTÊNTICO.

As aulas SÃO 100 PRÁTICAS E GRUPALS, SERÃO DITADAS PELO MÁXIMO CABRERA E SUA EQUIPE DE PROFESSORES. COZINHAR EM GRUPO GERA UM AMBIENTE DE CRESCIMENTO INDIVIDUAL E COLETIVO QUE NOS PERMITE MULTIPLICAR AS EXPERIÊNCIAS E ENCURTAR CAMINHOS NA EDUCAÇÃO DO LIKE

Programa:

Culinária latino-americana
  • Técnicas básicas de manuseio vegetal: escaldo, sofrito, ensopado, cozimento, vapor, desidratação e picles.
  • Sementes: limpeza e ativação
  • Germinadas
  • Soberania Alimentar
  • Cozimento e sustentabilidade
  • Fermentação de cereais e leguminosas: Pratos de arroz, Grão-de-bico, feijão, Quinoas, Maíces.
  • Especiarias, curries e masalas
  • Maíces, nixtamalização
  • Bebidas Probióticas de Fermentação NaturaL
  • Missa-Mãe
  • Cozimento sem glúten
  • Sobremesas sem glúten
  • Fermentação Vegetal
  • Diversidade de Cogumelos Frescos e Secos, Aplicações: Girgolas, Shitakes, Pine Mushrooms, Portobellos.
  • Diversidade de Algas: Hijiki, Nori, Wakame, Kombu
  • Fermentação láctica: Leites, iogurtes e cremes
  • Queijos sem mesas
  • Queijos Frescos
  • Pizzas de fermentação longa
  • Técnicas de desidratação
  • Rawpostería comida crua
  • Opções de adoçante
  • Sobremesas
  • Cremes
  • Sorvete
  • Chocolates
  • Datas

    O treinamento anual em COZINHA À BASE DE LEGUMES, é FORMADO POR 32 TURMAS DE 2,00 HORAS, DIVIDIDAS EM DOIS MÓDULOS.

    • MÓDULO 1 , COMEÇA DE 7/8 A 6/7 DE JULHO
    • MÓDULO 2 , COMEÇA EM 4/5 AGOSTO ATÉ 1/2 DEZEMBRO

    DIAS E HORÁRIOS:

    • TERÇA-FEIRA DAS 19H ÀS 21H NÃO HÁ MAIS COPAS

    • QUARTA-FEIRA DAS 19H ÀS 21H NÃO HÁ MAIS COPAS

  • Valor 

    O valor do Treinamento ANUAL é: ARS $35.000 + iva / FOR QUARTER

    FORMAS DE PAGAMENTO

    FINANCIAMENTO: O PAGAMENTO TOTAL DO CURSO ANUAL PODE SER FEITO EM ATÉ 4 PARCELAS. 

    Se você não estiver na ARGENTINA, você pode reservar através do PAYPAL E o SALDO CANCELÁ-lo EM DINHEIRO EM USD NO início do curso.

    O valor inclui:

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Compartilhamos a entrevista que fizemos a Sandor Katz, um revivalista de fermentação, durante sua visita ao Estudio Cruo.

CANCELAMENTO DE APÓLICES

O valor que foi depositado, transferido ou pago por qualquer meio não será reembolsado em nenhum caso. Cancelando até 5 dias antes da data do curso, o saldo permanece a favor dos próximos cursos, seminários, workshops ou aulas, pelos próximos 30 dias.