PAN SIN GLUTEN

PROFESOR: fELIPE GONZALEZ

Diseñamos una estrategia para que puedas pensar tu pan y personalizarlo en función de tus deseos y necesidades. Sin gluten y con alimento verdadero. Panes deliciosos de gran nivel nutricio. Utilizando técnicas antiguas como la fermentación y modernas como el diseño de pre – mezclas virtuosas. Panes 100% Naturales con ingredientes pocos conocidos.

PROGRAMACIÓN

CLASE TEÓRICA PRACTICA

• Disección del Pan
• Como determinar los agentes que promueven estructura, elasticidad y gacificación de las piezas.
• Identificación y selección de insumos adecuados.
• Cereales
• Legumbres : lentejas , garbanzos
• Pseudocerales
• Semillas
• Veremos activado, fermentación y molienda de los mismos.
• Formulación de recetas.
• Masa Madre de Teff, de Arroz .
• Pre fermentado en seco: Arroz, Sarraceno.
• Uso apropiado de la levadura
• Técnicas panaderas: Amasado( según el pan elegido), Formado, Greñado, Horneado y Conservación de las piezas.
• Porcentaje del panadero sin gluten
• Pan Campo : Hogaza de Arroz ,Teff , Sarraceno
• Panes de Molde : lactal / semillas activadas / multicereal
• Panes arcaicos, pan chato de teff( Njera)
• Focaccia de Papines andinos
• Baguette
• Estudio Crudo no es un espacio libre de gluten, por lo que no podemos garantizar la ausencia de contaminación cruzada.

  • FECHAS

    febrero

    VIERNES 28 Y SÁBADO 29 DE 19.00 A 21.30 HORAS

    ABRIL

    JUEVES 9 Y VIERNES 10 DE 19.00 A 21.00 HORAS

  • VALOR 

    $ 4500 el valor por las 2 clases DE 2.30 HORAS .

    No es necesario traer nada. Incluye materiales, recetarios y degustación.

     

  •  FORMAS DE PAGO

    Para reservar tu lugar es necesario realizar el pago del 40% ( $2000) del valor a modo de seña, este pago podes realizarlo desde esta página con Tarjeta de crédito, Débito, Pago Fácil o Rapipago a través de la plataforma de cobro Mercado Pago

    POR PAGO TOTAL EN EFECTIVO 15% DE DESCUENTO. PARA RESERVAR CON ESTA MODALIDAD, POR FAVOR ESCRIBINOS A [email protected] PARA PASAR POR NUESTRO ESTUDIO. LOS LUGARES SE RESERVAN SÓLO CON SEÑA O PAGO TOTAL

    Si no estas en Argentina podes realizar la reserva con PAYPAL,

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