PAN DE CAMPO

POR DIEGO VERAS

Panadería de fermentación natural desde otro ángulo: la observación y el aumento de los registros para controlar los procesos, y que no sea el pan el que te controle a vos.
La mayor intervención que podemos hacer a nuestros panes es observar mejor. Conectarse con la masa no tendría que ser manipularla sin parar, sino sentarse a contemplar su transformación.
Clase 100% práctica. En esta clase amasas, fermentas en bloque, manipulas la masa (si la masa lo pide), y al final de la clase formas un bollo de pan, para fermentar en frío en casa y hornearlo al día siguiente.

PROGRAMACIÓN

  • ESTILO DE AMASADOS
    TIPOS DE FERMENTACIÓN EN FUNCIÓN DE LA GASIFICACIÓN DE LA MASA
    CUIDADO DE LA MASA MADRE
    PERFILES DE SABOR: HARINAS + AGUA + LEVAIN + TEMPERATURA + TIEMPO
    GRANOS GERMINADOS Y MALTEADOS (Y SUS HARINAS)
    ESCALDADOS CON HARINAS ESPECIALES
    FORMADOS Y PRE-FORMADOS
    HORNEADO Y CONSERVACIÓN
    Repertorio de panes
    Campo "blanco"
    Campo semi-integral con harinas y granos malteados
    Filone de semolina y trigo candeal con pasas rubias e hinojo
    Batard rústico "blanco"

 

  • FECHAS

    ABRIL

    SÁBADO 18 DE ABRIL, 19.00 A  21.30 HORAS.

    Re programada para  Sábado 23 de Mayo  de 19.00 a 21.30 horas.

     

  • VALOR 

    $ 3500 EL Valor por la CLASE DE 3 HORAS . CLASE PRÁCTICA.

    No es necesario traer nada. Incluye materiales, recetarios y degustación.

     

  •  FORMAS DE PAGO

    Para reservar tu lugar es necesario realizar el pago del $ 1500 a modo de seña, este pago podes realizarlo desde esta página con Tarjeta de crédito, Débito, Pago Fácil o Rapipago a través de la plataforma de cobro Mercado Pago

    POR PAGO TOTAL EN EFECTIVO 10% DE DESCUENTO. PARA RESERVAR CON ESTA MODALIDAD, POR FAVOR ESCRIBINOS A [email protected] PARA PASAR POR NUESTRO ESTUDIO. LOS LUGARES SE RESERVAN SÓLO CON SEÑA O PAGO TOTAL

    Si no estas en Argentina podes realizar la reserva con PAYPAL y cancelar en efectivo el día de la clase.

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