Masa Madre

por Germán Torres

3 clases junto a Germán Torres. Vas a hacer tu propio pan, conocer los ciclos de la masa madre, técnicas de amasado y obtener un producto más saludable que te acompaña todos los días.

Programación

Clase 1 / Masa madre, el espíritu del pan.

Introducción a la masa madre. Principios fundamentales del pan y su filosofía.
Creación de nuestra propia masa madre, con pautas de seguimiento y alimentación de la misma.
Reconocimiento,selección y utilización de las distintos granos y harinas panificables
Introducción práctica a masas líquidas:
receta de masa de pizza integral, crocante y aireada, con poolish
y masa madre. Degustación.

Clase 2 /Tu propio pan.

Veremos cómo usar la masa madre como levadura natural.
Revisaremos las masas madres creadas la clase anterior.
Realizaremos un pan de campo viendo nuevas técnicas de bollado, corte y horneado.
Degustación de pan de campo, con oliva y queso de cajú.
Comparación de un pan hecho en clase con uno con 24hs de fermentación.Recetas integrales de ciabatta con aceite de coco, focaccia con aceitunas, pan de nuez

Clase 3 /Pan en casa.

Panes de molde nutritivos, con mezcla de harinas. Veremos cómo hacer una corteza de semillas y una tarta india de acelga.Veremos material audiovisual de concientización alimenticia, para que en nuestras casas siempre haya aroma a pan recién horneado, porque creemos que es el aroma que transforma a una casa en un hogar. Degustación de panes de molde con mermelada orgánica

  • FECHAS

    Masa Madre es un curso de 3 clases totalmente prácticas. Materiales, recetarios y degustación están incluidos. No es necesario tener experiencia ni traer nada.

    DICIEMBRE

    JUEVES 19, VIERNES 20 Y SÁBADO 21 DE 19.00 A 21.00 HORAS

    ENERO

    MIÉRCOLES 15, JUEVES 16 Y VIERNES 17 DE 19,00 A 21.00 HORAS

     

  • VALOR 

    $4350  el Curso de 3 clases.

    Cada clase dura 2 horas aproximadamente.

    No es necesario contar con experiencia ni traer nada.

    Incluye materiales, recetarios y degustación.

  •  FORMAS DE PAGO

    Para reservar tu lugar es necesario realizar el pago del 50% ( $2175) del valor a modo de seña, este pago podes realizarlo desde esta página con Tarjeta de crédito, Débito, Pago Fácil o Rapipago a través de la plataforma de cobro Mercado Pago

     

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¿A quien va dirigido?

Cocinar es un acto fundamental e ineludible como comer. Si no lo haces vos , alguien lo hace por vos, y esto puede ser peligroso en tiempos de hiper industrialización, donde el alimento es tomado como mercancía. Aprender a comer y a cocinar debería es una responsabilidad de todos. En definitiva TODOS pueden aprender en CRUDO.

  • Amateurs , Aficionados.

  • Profesionales de la GASTRONÓMICOS que quieran incluir técnicas sustentables en sus cocinas.

¿Cómo Reservo mi lugar en la Clase?

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POLÍTICADECANCELACIÓN

El monto que se haya depositado, transferido o pagado por cualquier medio no será devuelto en ningún caso. Cancelando hasta 5 días antes de la fecha de cursada, queda el saldo a favor para próximos cursos, seminarios , talleres o clases, por los próximos 30 días.