COCINA Y FERMENTOS

POR mÁXIMO cABRERA

Fermentar es un acto de soberanía alimentaria, sustentabilidad , salud y sabor. Incluirlo en tu cocina de todos los días no es tan difícil como parece, muchos se encuentran perplejos ante un frasco de fermentos, sin saber como incluirlos de manera placentera.

En esta clase te mostramos las infinitas posibilidades que tienen los alimentos fermentados, como nos pueden servir para organizar mejor nuestra cocina, aprovechando nuestros insumos al máximo y ganando en sabores y carga probióticas. Para ello vamos a explorar todas las técnicas y herramientas necesarias para llevar a cabo la fermentación de forma segura .Y ,  sobre todo aprender a cocinar  con ellos.

PROGRAMACIÓN

Fermentación ácido láctica

Teoría y micro biología

Fermentación en sal  y en salmuera

Fermentación de hojas enteras

Encurtidos

Fermentación de cereales

Fermentación de semillas

Deshidratación de fermentados y sus aplicaciones

Algunas aplicaciones

Tortillas de maíz nixtamal

Mole poblano, all fermented

Criolla lactofermentadas

Dumplings  de papel de arroz , shitakes lactofermentado, dressing de mango

Papardelles de Masa Madre , filetto de tomates y pesto fermentados

Helado de yogurth de coco con salsa de arándanos

Atole de Api  y almendras  en salmuera deshidratadas

 

 

  • FECHAS

    ABRIL

    JUEVES 2 Y VIERNES 3  de 19.00 a 21.30 horas.

  • VALOR 

    $ 4800 EL Valor por las 2  clases DE 2.30 HORAS .

    No es necesario traer nada. Incluye materiales, recetarios y degustación.

     

  •  FORMAS DE PAGO

    Para reservar tu lugar es necesario realizar el pago del $ 2000 a modo de seña, este pago podes realizarlo desde esta página con Tarjeta de crédito, Débito, Pago Fácil o Rapipago a través de la plataforma de cobro Mercado Pago

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