Cocina por el Cambio

Estamos convencidos de que nuestras acciones cotidianas cambian el mundo, sobre todo en nuestras elecciones alimentarias. Es fundamental ser protagonista de nuestra propia cocina.

Somos parte de este movimiento mundial propiciado por Slow food Internacional y al que podes sumarte con acciones simples. En este ciclo de clases generamos herramientas prácticas,que son soluciones directas.

¿Qué acciones implican Cocina por el cambio?
Cocinar con productos estacionales
Desperdicio cero. De cabo a rabo utilizar los ingredientes en tu cocina
Comprar directo al productor, de esta manera fomentamos una agricultura sostenible, bajo el lema alimento Bueno, Limpio y Justo.
Reducir el consumo de productos de Origen animal. Elegir materia prima de producción orgánica al momento de consumir estos alimentos.
Reducir al mínimo el consumo de alimentos hiper procesados, envases plásticos , botellas, bandejas, packagings.

PROGRAMA

ARROCES Y LEGUMBRES /
Variedades de arroces, arroz yamaní.
Técnicas de cocción ,de fermentación y aplicaciones.
Risotto de mango
Arroz moti al vapor
Caldo para alimentar arroces
Garbanzos .Técnicas de fermentación y de cocción
Pancake de garbanzos , coulis de arvejas y mentas, yogurth de coco
Snacks de habas, arvejas , garbanzos, lima y chile

VEGETALES /
Coliflor Rosti
Budín de calabaza con ensalada de choclo quemado, cebolla morada curada en lima, tomate y paltas
Sopa viva de Peras , Espinacas, chile granola y peras marinada
Texturas de zanahorias, rostidas, encurtidas , emulsionadas y heladas
Espárragos salteados con salsa romesco , almendras tostadas , emulsión de limón

FRUTAS/
Texturas de mango
Sopa de cítricos , gratina de ananá
Chutney de frutas de huesos
Flan de coco , helado de piña colada , Jalea de agua de coco, coco tostado y dressing de ananá.

  • FECHAS

    DICIEMBRE

    Martes 3, Miércoles 4 y Jueves 5 de Diciembre de 19.00 a 21.00 horas

  • VALOR 

    $3550  el curso de 3 clases – No es necesario contar con experiencia ni traer nada. Incluye materiales, recetarios y degustación. Clase demostrativa

     

  •  FORMAS DE PAGO

     

     

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¿A quien va dirigido?

Cocinar es un acto fundamental e ineludible como comer. Si no lo haces vos , alguien lo hace por vos, y esto puede ser peligroso en tiempos de hiper industrialización, donde el alimento es tomado como mercancía. Aprender a comer y a cocinar debería ser responsabilidad de todos. En definitiva TODOS pueden aprender en CRUDO. Amateurs , Aficionados. Profesionales de la gastronomía que quieran incluir técnicas sustentables en sus cocinas.