Formación Anual en

Cocina Basada en Vegetales

por máximo cabrera

La experiencia es la base del conocimiento: juntarse a cocinar al menos una vez a la semana, genera un ámbito de experimentación sensorial, en el que las herramientas culinarias y de pensamiento, se traducen en exquisitas preparaciones.
Durante el curso incentivamos al máximo el acto de cocinar para transformarlo en un hábito.
Este es un espacio de continua experimentación. Cocinar requiere de práctica y ejercicio periódico. Así se desarrolla la re educación del paladar, la percepción sensorial y la mano del que cocina.

reserva tu lugar

EL OBJETIVO ES CULTIVAR GASTRÓNOMOS. COMENSALES FORMADOS PARA NUTRIRSE Y ALIMENTAR A LOS DEMÁS DE FORMA DELICIOSA Y SUSTENTABLE.

DISFRUTADORES CAPACES DE MANIPULAR VEGETALES, MINERALES, MICROORGANISMOS Y TÉCNICAS CULINARIAS, DE MODO QUE SU COMIDA DIARIA SE TRANSFORME EN UN VERDADERO ALIMENTO Y EN UN AUTENTICO PLACER.

LAS CLASES SON 100% PRÁCTICAS Y GRUPALES, SERÁN DICTADAS POR MÁXIMO CABRERA Y SU EQUIPO DE PROFESORES. COCINAR EN GRUPO GENERA UN ENTORNO DE CRECIMIENTO INDIVIDUAL Y COLECTIVO QUE NOS PERMITE MULTIPLICAR LAS EXPERIENCIAS Y ACORTAR CAMINOS EN LA EDUCACIÓN DEL GUSTO

PROGRAMA:

Cocina latinoamerican
  • Técnicas básicas de manipulación de vegetales: cortes escaldado, sofrito, guisado, horneado, cocción al vapor, deshidratado y encurtidos.
  • Semillas: limpieza y activación
  • Germinado
  • Soberanía Alimentaria
  • Cocina y sustentabilidad
  • Fermentación de cereales y legumbres: Arroces, Garbanzos, Frijoles, Quinoas, Maíces.
  • Especias, confección de curries y masalas
  • Maíces, nixtamalización
  • Bebidas probioticas de Fermentación NaturaL
  • Masa Madre
  • Cocina sin gluten
  • Postres sin gluten
  • Fermentación de Vegetales
  • Diversidad de Hongos Frescos y Secos, Aplicaciones: Girgolas, Shitakes, Hongos de pino, Portobellos.
  • Diversidad de Algas: Hijiki, Nori, Wakame, Kombu
  • Fermentación Láctica: Leches, yogures y cremas
  • Quesos untables
  • Quesos Frescos
  • Pizzas de larga fermentación
  • Técnicas de deshidratación
  • Raw foody Rawpostería
  • Opciones de endulzantes
  • Postres
  • Cremas
  • Helados
  • Chocolates
  • FECHAS

    La Formación anual EN COCINA BASADA EN VEGETALES, ESTA CONFORMADA POR 32 CLASES DE 2.00 HORAS, DIVIDIDA EN DOS MÓDULOS.

    • MODULO 1 , COMIENZA EL 14/15 DE ABRIL HASTA EL 6/7 DE JULIO
    • MODULO 2 , COMIENZA EL 4/5 DE AGOSTO HASTA EL 1/2 DE DICIEMBRE

    DÍAS Y HORARIOS:

    • MARTES DE 19.00 A 21.00 HORAS NO HAY MAS CUPOS

    • MIÉRCOLES DE 19.00 A 21.00 HORAS NO HAY MAS CUPOS

  • VALOR 

    El valor de la Formación ANUAL es de : ARS $ 35.000 + iva / POR CUATRIMESTRE

    FORMAS DE PAGO

    FINANCIACIÓN: EL PAGO TOTAL DEL CURSO ANUAL PUEDE REALIZARSE EN HASTA 4 CUOTAS. 

    SI NO ESTAS EN ARGENTINA, PODES RESERVAR A TRAVÉS DE PAYPAL Y EL SALDO CANCELARLO EN EFECTIVO EN USD AL COMIENZO DEL CURSO.

    El valor incluye :

Completa tus datos

y reserva o averigua más!

[contact-form-7 404 "Not Found"]

¿Estas en Argentina?

Ars $ 21.175 .  PAGO 1 CON MERCADO PAGO

¿Venis desde Otro país?

USD 333. PAGO 1 CON PAYPAL

¿Cómo Reservo mi lugar en la Formación Anual?

Escribinos a [email protected] 

Envíanos un mensaje por whatsapp  al + 54 11 2584 9777

Compartimos la entrevista que le hicimos a Sandor Katz, revivalista de la fermentación, durante su visita Estudio Cruo.

POLÍTICADECANCELACIÓN

El monto que se haya depositado, transferido o pagado por cualquier medio no será devuelto en ningún caso. Cancelando hasta 5 días antes de la fecha de cursada, queda el saldo a favor para próximos cursos, seminarios , talleres o clases, por los próximos 30 días.