Manifesto

Através da gastronomia, tentamos entender o mundo..

Na CRUDO ensinamos como cozinhar.

Não se trata apenas de transformar e combinar alimentos, mas de conhecer os aspectos fisiológicos, econômicos, culturais e ecológicos da alimentação. Saber quem produz comida e como ele faz, entender como nosso corpo reage a eles e a melhor forma de comê-lo é tão importante quanto colocá-lo em um prato.

Só é preciso curiosidade para vir ao CRUDO. Você não precisa de experiência, aqui nós desenvolvemos. Estudantes, cozinheiros, médicos, nutricionistas, buscadores crônicos, serial killers, paraquedistas, candidatos a presidente. Na CRUDO não discriminamos ninguém pelo que eles pensam ou comem. Não lutamos contra nenhuma tradição, o único inimigo é a ignorância.

Crudo não é uma escola tradicional de culinária. Você escolhe o que aprender e quando quer fazê-lo. Temos professores diferentes que ensinam coisas diferentes de diferentes pontos de vista. Às vezes eles combinam e às vezes não. Diversidade e pluralidade também acontecem aqui.

Não usamos produtos de origem animal na CRUDO. Estamos procurando alternativas.

Não formamos cozinheiros, formamos gourmets. Começamos desde o início, estamos em CRUDe.