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Masa Madre con Germán Torres

noviembre 28 @ 7:00 pm - noviembre 30 @ 9:00 pm

Masa Madre

por Germán Torres

3 clases junto a Germán Torres. Vas a hacer tu propio pan, conocer los ciclos de la masa madre, técnicas de amasado y obtener un producto más saludable que te acompaña todos los días.

 

Clase 1 / Masa madre, el espíritu del pan.

Introducción a la masa madre. Principios fundamentales del pan y su filosofía.
Creación de nuestra propia masa madre, con pautas de seguimiento y alimentación de la misma.
Reconocimiento,selección y utilización de las distintos granos y harinas panificables
Introducción práctica a masas líquidas:
receta de masa de pizza integral, crocante y aireada, con poolish
y masa madre. Degustación.

Clase 2 /Tu propio pan.

Veremos cómo usar la masa madre como levadura natural.
Revisaremos las masas madres creadas la clase anterior.
Realizaremos un pan de campo viendo nuevas técnicas de bollado, corte y horneado.
Degustación de pan de campo, con oliva y queso de cajú.
Comparación de un pan hecho en clase con uno con 24hs de fermentación.Recetas integrales de ciabatta con aceite de coco, focaccia con aceitunas, pan de nuez

Clase 3 /Pan en casa.

Panes de molde nutritivos, con mezcla de harinas. Veremos cómo hacer una corteza de semillas y una tarta india de acelga.Veremos material audiovisual de concientización alimenticia, para que en nuestras casas siempre haya aroma a pan recién horneado, porque creemos que es el aroma que transforma a una casa en un hogar. Degustación de panes de molde con mermelada orgánica

NOVIEMBRE

JUEVES 28, VIERNES 29 Y SÁBADO 30 DE 19.00 A 21.00 HORAS

 

Detalles

Comienza:
noviembre 28 @ 7:00 pm
Finaliza:
noviembre 30 @ 9:00 pm
Categorías del Evento:
,
Página Web:
https://crudococina.com/portfolio/masamadre/