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Formación Intensiva en Panadería Avanzada.

diciembre 4 @ 10:30 am - diciembre 6 @ 4:30 pm

$Ars8350

PROGRAMACIÓN

PANADERÍA NIVEL AVANZADO CON MASA MADRE / DIEGO VERAS

  •  BAGUETTE Y BARRAS:
    MASAS DE HIDRATACIÓN INTERMEDIA; PRE-FERMENTOS DE LEVADURA; FERMENTACIÓN EN TELA…PANES DE OLLA
    INTRODUCCIÓN A LA ESTRUCTURA; FORMADO DE PIEZAS GRANDES; FERMENTACIÓN EN BANETTONES…

    PANES DE GRANO ENTERO
    HARINAS 100% DE EXTRACCIÓN; ACTIVADO Y GERMINADO DE SEMILLAS; GRANOS MALTEADOS Y SUS HARINAS; ESCALDADOS

    BRIOCHE Y VIENA
    INTRODUCCIÓN A LAS MASAS ENRIQUECIDAS; PRE-FERMENTOS PARA BOLLERÍA; FORMADOS DE PIEZAS CLÁSICAS

PIZZAS DE MASA MADRE,FORMADO DE PIEZAS Y ESTIRADO.USO DE LA MASA MADRE EN PIZZAS Y COCAS SALADAS. PROCESO PARA MASAS DE 24, 48 Y 72 HORAS DE FERMENTACIÓN. AMASAMOS , ESTIRAMOS , HORNEAMOS Y DEGUSTAS.

LAS DEGUSTACION SE REALIZARÁN CON QUESO DE ALMENDRAS Y PREPARACIONES SIN PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL.

Detalles

Comienza:
diciembre 4 @ 10:30 am
Finaliza:
diciembre 6 @ 4:30 pm
Precio:
$Ars8350
Categoría del Evento:
Página Web:
https://crudococina.com/portfolio/intensivomasamadreavanzado/

Lugar

CRUDO
Guevara 227
Buenos Aires, Ciudad Autónoma de Buenos Aires 1414 Argentina
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