Workshop Intensivo de Cocina con Máximo Cabrera /9, 10 y 11 de Noviembre

Fundamentos y técnicas para cocinar y crear tus propios insumos.

Vamos explorar el mundo de la fermentación para lograr productos  originales, deliciosos y que tu cuerpo entiende (fisiológicos).

Experimentamos los aspectos intelectuales, organolépticos y culturales de la alimentación.

Este workshop está dirigido a cualquiera que quiera mejorar su alimentación a través del placer, profesionales que buscan actualizar su propuesta gastronómica, curiosos y  amateurs.

Realizaremos una variedad de recetas que  abarquen desde quesos untables, cremas, yogurth , chocolates, bombones rellenos , superalimentos, postres crudos  (raw) y cocidos, masa madre, masas sin gluten y masas crudas. En este nuevo curso incorporamos quesos semiduros y helados sin lactosa.

  • MÁXIMO CABRERA

    Nació en Balcarce, Provincia de Buenos Aires, Argentina. Cocinero autodidacta, investigador y músico. Heredo de su madre el amor por la cocina y de su padre el respeto por la tierra, los alimentos y sus tradiciones.

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MODALIDAD

Taller intensivo de 3 días, clases teóricas y prácticas. Incluye recetario, bibliografía y degustación.

El valor incluye desayunos, almuerzos y meriendas de las tres jornadas, a cargo del equipo de CRUDO.

PROGRAMA

  • Fundamentos básicos de la cocina basada en plantas.
  • Técnicas de corte y manipulación de alimentos
  • El arte de la fermentación
  • Masa Madre
  • Yogurt y cremas
  • Quesos de semillas
  • Quesos semiduros de fermentación natural
  • Queso de almendras
  • Queso de cajú
  • Queso tipo Cheddar
  • Raw food
  • Postres crudos y cocidos
  • Alternativas para endulzar
  • Masas sin gluten
  • Masas crudas
  • Chocolatería
  • Bombones rellenos
  • Helados
  • Coberturas
  • Toppings y salsas

PRÓXIMAS FECHAS

OCTUBRE / NO HAY CUPOS

Viernes 5 de Octubre de 10.30 a 16.30 horas, Sábado 6 de Octubre de 10.30 a 16.30 horas, Domingo 7 de Octubre de 10.30 a 14.30 horas.

NOVIEMBRE

Viernes 9 de noviembre  de 10.30 horas a 16.30 horas

Sábado  10 de noviembre de 10.30 a 16.30 horas.

Domingo 11 de noviembre de 10.30 a 14.00 horas.

 

EXPERIENCIA

El workshop está a cargo de Máximo Cabrera y sus colaboradores en su estudio de cocina CRUDO.

CRUDO es el único estudio de cocina pensado para la educación y formación de la alta gastronomía basada en vegetales (plant based). Educar no es solo transmitir información sino experiencias avaladas por años de investigación.

  • “Lo grato al llegar acá es comprobar que es un espacio en el que no sólo se aprende técnicamente sino en forma empírica. Se manifiesta una voluntad de redescubrir aquellas raíces que trae el alimento a nuestro cuerpo como un camino de beneficio y salud”

    Pablo
    PANADERO DE SANTIAGO, CHILE
  • “Crudo te afirma un montón de conceptos que venías trabajando en forma personal. Particularmente para mí desde la cocina fue un cambio de vida muy importante.”

    Ignacio  
    COCINERO DE URUGUAY
  • “Me encantó el workshop porque es un cambio necesario para nosotros y para el planeta. Que nuestra alimentación no tenga tanto impacto ambiental, que sea algo no destructivo para las próximas generaciones!

    Elene BRASIL

Taller intensivo de 3 días, clases teóricas y prácticas. Incluye recetario, bibliografía y degustación.

Todas las elaboraciones, estaran a cargo del staff de Estudio Crudo, no utilizamos productos de origen animal.


VALOR Y MEDIOS DE PAGO

Desde Bancos Argentinos y por Mercado Pago $Ars 6900 en efectivo, transferencia o deposito bancario. Tarjeta de Crédito, Débito a través de Mercado Pago
Pagar

Paga tu curso hasta en 3 cuotas sin interés a través de Mercado Pago

 

Desde el exterior de Argentina el valor es de usd  250  mediante la plataforma de pago Eventbrite

Eventbrite - Workshop de Cocina Basada en Vegetales por Máximo Cabrera/ Noviembre

El valor total debe estar cancelado al comienzo del workshop.

Incluye

  • Recetarios
  • Materiales
  • Degustación
  • Bibliografía
  • Desayunos, almuerzos y meriendas de las jornadas de cursada.

ENTREGAMOS CERTIFICADO DE ASISTENCIA

UBICACIÓN

Estudio CRUDO, en el barrio de Chacarita, Buenos Aires.

POLÍTICA DE CANCELACIÓN

El monto que se haya depositado, transferido o pagado en efectivo no será devuelto en caso de no asistir o en caso de cancelar su participación . Cancelando hasta 5 días antes de la fecha de cursado queda el saldo a favor para próximos cursos, seminarios , talleres o clases, por los próximos 30 días.