Pastelería con Pierre Rimbaud / Junio

CRUDO es una escuela/laboratorio/taller, donde los cocineros reflexionan acerca de la cultura, su impacto y renacimiento en términos de placer, salud y sustentabilidad.

Esta propuesta, reúne recetas que no sólo poder aplicar a los preparaciones del programa, sino que puedes ser punto de partida de nuevas ideas.

Pierre Rimbaud y Máximo Cabrera re visionan y reconstruyen postres  y tortas clásicas de la Pastelería Francesa.

Te enseñamos a preparar tus propios insumos, masas, cremas, coberturas y rellenos. Sin productos derivados de la soja ni materias grasas hidrogenadas.No es necesario contar con experiencia previa.

Estudio Crudo es el único espacio donde desarrollas los mejores productos y sabores sin ingredientes de origen animal.

PROGRAMA

Semana 1 : tartas

Tarta Mogador

  • Masa sucré cacao
  • Ganache chocolate amargo/ maracuya
  • Confitado maracuya
  • Mousse chocolate con leche
  • Tuile cacao

Semana 2 : Tortas

ChocoTorta

  • Galletas cacao
  • Dulce de leche vegetal
  • Queso crema vegetal
  • Glaceado chocolate

Semana 3 : petits fours

Truffas chocolate, menta/ mini tatin manzana/ Mini milhojas, canela

  • Ganache chocolate, menta
  • Bano chocolate
  • Sablé
  • Cocción manzanas tatin
  • Masa desidratada
  • Mousse canela

Semana 4 : Creaciones

Lingote limon, avellana/ Selva fuegina/ Tarta banana, cedron, lima

  • Bizcocho de cacao
  • Gianduja
  • Crema de limón
  • Baño chocolate
  • Chantilly caju
  • Brownie
  • Confitado frutos rojos
  • Mousse chocotale
  • Mousse liviana vanilla
  • Masa sucrée
  • Crema de almendras/ cedrón
  • Merengue lima
  • Confitado cedrón/lima

FECHAS

JUNIO :  Los Jueves de 14.30 a 17.30 horas. Comienza el 7 de junio

VALOR

El valor del curso de 4 clases es de $3950.- Incluye materiales, recetarios y degustación . Las clases son prácticas , todos los insumos están incluidos y en cada clase te llevas una pieza de pastelería. Te pedimos traer un recipiente hermético.

Promoción: Descuento por pago en efectivo o transferencia $3850,-

FORMAS DE PAGO

El cupo se reserva únicamente por mail  en clases@crudococina.com. 

El pago puede ser en efectivo, transferencia o depósito bancario.Tarjeta de crédito, rapipago y pagofacíl a través de la plataformas de pago

Paga  en 3  o más cuotas sin interés en Mercado Pago.

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