Masa Madre por Germán Torres / 27, 28 y 29 de julio

Taller de Panadería de Fermentación Natural, Masa Madre.

3 clases intensivas prácticas . Vas a hacer tu propio pan, conocer los ciclos de la masa madre, técnicas de amasado y obtener un producto más saludable que te acompaña todos los días.

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PROGRAMA

1a clase. Masa madre, el espíritu del pan.
Introducción a la masa madre. Principios fundamentales del pan y su filosofía.
Creación de nuestra propia masa madre, con pautas de seguimiento y alimentación de la misma.
Reconocimiento,selección y utilización de las distintos granos y harinas panificables
Introducción práctica a masas líquidas:
receta de masa de pizza integral, crocante y aireada, con poolish
y masa madre. Degustación.

2a clase. Tu propio pan.
Veremos cómo usar la masa madre como levadura natural.
Revisaremos las masas madres creadas la clase anterior.
Realizaremos un pan de campo viendo nuevas técnicas de bollado, corte y horneado.
Degustación de pan de campo, con oliva y queso de cajú.
Comparación de un pan hecho en clase con uno con 24hs de fermentación.Recetas integrales de ciabatta con aceite de coco, focaccia con aceitunas, pan de nuez

3a clase. Pan en casa.

Panes de molde nutritivos, con mezcla de harinas. Veremos cómo hacer una corteza de semillas y una tarta india de acelga.Veremos material audiovisual de concientización alimenticia, para que en nuestras casas siempre haya aroma a pan recién horneado, porque creemos que es el aroma que transforma a una casa en un hogar. Degustación de panes de molde con mermelada orgánica.

MODALIDAD

3 clases , incluye materiales, recetarios , degustación.
Te llevas tu masa madre iniciada en la clase
Certificado de asistencia

 FECHAS

 La clase dura dos horas aproximadamente. Julio, 27, 28 y 29 de Julio 19.00 horas.

VALOR

$1800.- Incluye recetarios y degustacion.

FORMAS DE PAGO

Efectivo , Transferencia o Deposito Bancario. Reserva tu clase en clases@crudococina.com