Cocina Basada en Vegetales por Máximo Cabrera. Curso Anual

Cocinar, es un acto de cuidado, placer y creatividad. Hacerlo regularmente genera endorfinas, distensión e infinidad de aspectos de la Felicidad, lo interesante es que no solo queda en el ámbito personal, sino que lo podemos compartir. Cocinar es dar.

En el transcurso de las clases, voy a transmitirles recetas, conceptos, herramientas y experiencias de mi trabajo como cocinero e investigador de esta cocina que el mundo  hoy define como Basada en Vegetales “Plant Based” (vegetariana ,vegana, enzimática, viva o raw food )  prefiero  llamarla: cocina de inclusión.
Es una cocina original , argentina que se ha desarrollado en estos últimos años y que está dejando una impronta innegable en la gastronomía.

Vemos recetas cocidas y crudas. Nos introducimos en el mundo de la Fermentación. Utilizamos masa madre que es la única manera de pre digerir el trigo. Desarrollamos un gran recetario sin gluten , integral y cultivado.

En Crudo te enseñamos a diferenciar comida falsa de alimento verdadero y a obtener el mayor potencial  de cada producto.  En las clases no usamos productos refinados, ni de origen animal.

La Experiencia es la Base del Conocimiento.

Juntarse a cocinar al menos una vez a la semana, genera un ámbito de experimentación sensorial, en el que las herramientas culinarias y de pensamiento, se traducen en exquisitas preparaciones.  Durante el curso incentivamos al máximo el acto de cocinar para transformarlo en un hábito.

En CRUDO, podes elegir  que temáticas cursar,por eso todos los sábados ofrecemos diferentes talleres donde profundizamos en cada uno de los temas. Pastas, Quesos, Postres, Chocolatería y Bombones, Hamburguesas, Smoothies…

También podes completar tu formación con los cursos de Panadería, Masa Madre o Fermentación.

MODALIDAD

El programa se divide en dos módulos , de abril a julio y de agosto a diciembre.  Las recetas se ven completas en cada clase, esto permite que si estas interesada/0  en  el programa de un mes en particular, podes sumarte si hay cupos disponibles, sin la necesidad de cursar el módulo completo.

Recetarios, Materiales y Degustación están incluidos en el valor.

No es necesario contar con experiencia previa. Aunque si es tu primer acercamiento a este estilo de cocina, te sugerimos que visites nuestra sección CRUDOTECA te  y recomendamos que leas antes  de empezar a cursar. En CRUDO, podes elegir  que temáticas cursar,por eso todos los sábados ofrecemos diferentes talleres donde profundizamos en cada uno de los temas. Pastas, Quesos, Postres, Chocolatería y Bombones, Hamburguesas, Smoothies.

Podes completar tu formación con los cursos de Panadería, Masa Madre o Fermentación, si sos alumno regular de las clases anuales tenes un 10% de descuento.

PROGRAMA 

ABRIL

SEMANA 1

Risotto de otoño: arroz cultivado y vegetales de estación

Compota viva de peras al masala

SEMANA 2

Portobellos grillados, mermelada de ajos asados, batatas, tomillo y salvia

Sopa crema de ajo dulce y romero

SEMANA 3

Diferentes tipos de curry y como prepararlos

Curry rojo de gírgolas y vegetales

Chutney de tomates

Pan chato de yogurth

SEMANA 4

Fainá diferente

Merengues con dulce de leche de coco

MAYO

SEMANA 1

Tarta de ricotta de almendras, higo y albahaca

Fondue de peras, quesos de cajú y nueces

Helado de mandarina, granada y menta

SEMANA 2

Moussaka (pastel de berenjenas y carne de hongos)

Tzatziki: salsa de yogurth y pepinos

Encurtido de berenjenas

Chocolate blanco, limón y salvia

SEMANA 3

Locro y salsa verde (quiquirimichí)

Pastelitos de cayote

Arroz con leche de la patria, canela y naranjas. Bien criollo

SEMANA 4

Bibimpap:exquisito plato coreano, arroz cultivado, vegetales, hongos marinada, algas tostadas con sésamo

Barra de chocolate, cardamomo y chile

DÍAS Y HORARIOS

Las clases se cursan una vez por semana ,podes elegir entre:
  • Martes a las 19.00 horas
  • Miércoles a las 10. 30 horas

VALOR

El valor por las cuatro clases mensuales es de $2500.- en efectivo, transferencia o depósito.
Podes pagar con tarjetas de crédito, Rapipago ó Pagofacíl a través de la plataforma de Pago Eventbrite.  Cuando te inscribas , te enviamos el link para que realices tu pago.
incluye recetario, materiales y degustación.
Brindamos  certificado de asistencia, se entrega si cursaste al menos 4 clases. Por favor solicitarlo al inscribirse.

FORMAS DE PAGO

          Las clases mensuales pueden pagarse en Efectivo ,Transferencia Bancaria, Tarjetas de Crédito, Débito y Medios de pago electrónico