Clases Magistrales #1 EL SUTIL EQUILIBRIO DE LA ACIDEZ / 24 de junio

Una clase  de cocina para compartir la mirada de los mejores cocineros y degustar en deliciosas raciones un menú en pasos con buenos vinos.

La experiencia es completa, Máximo Cabrera recibe a la China Muller en Estudio Crudo, maga de la fermentación, amante de los contrastes ácidos y de los ingredientes silvestres.  Juntos van a enseñar y compartir una serie de platos basados en productos del reino vegetal, mineral y el invisible mundo de los microorganismos transformadores.

Un cultivo simbiotico de técnicas e ideas en función de la comensalidad.

 

PROGRAMA/ MENÚ

Vinagre, iniciadores de vinagres
Syruph
Gastrique, jugo acido basado en vinagres
Tibio blini de sarraceno,remolachas rojas y amarillas en conserva( en vinagre de ciruelas y enebro ) 
crema ácida y germinado de remolachas. 
 
Ensalada de hojas de variados sabores y texturas, queso de almendras
dressing de flores de saúco añejo,mostaza y miel.
 Sopa  de topinambur, manzanas verdes, sus chips y crema de castañas de cajú
 


MODALIDAD

11.00 Clase de Cocina

12.30  Raciones y Vinos junto a los cocineros en nuestro estudio.

FECHA

Sábado 24 de junio 11.00 horas

VALOR

$700.- Incluye, clase demostrativa, recetarios.  Raciones y Copa de Vino para disfrutar junto a nuestros cocineros.

FORMAS DE PAGO

Efectivo, Transferencia o depósito Bancario. Reserva tu clase a clases@crudococina,com