Workshop Intensivo de Pastelería / 6, 7 y 8 de Julio

Workshop Intensivo de Pastelería 100 % Basada en Vegetales

CRUDO es una escuela/laboratorio/taller, donde los cocineros investigan  acerca de la cultura, su impacto y renacimiento en términos de placer, salud y sustentabilidad.

En tres clases intensivas reuniremos  técnicas, ingrediente y  recetas que conforman  una nueva mirada  sobre la Pastelería Clásica. Te enseñamos a preparar tus propios insumos, masas, cremas, coberturas y rellenos. Sin productos derivados de la soja ni materias grasas hidrogenadas. No es necesario contar con experiencia previa.

La recetas aprendidas en clase están diseñadas no sólo poder aplicar a los preparaciones del programa, sino que pueden ser punto de partida de nuevas ideas.

Este workshop está dirigido a cualquiera que quiera mejorar su alimentación a través del placer, profesionales que buscan actualizar su propuesta gastronómica, curiosos y amateurs.

MODALIDAD

Taller intensivo de 3 días, clases teóricas y prácticas. Incluye recetario,materiales, bibliografía y degustación.

El valor incluye desayunos, almuerzos y meriendas de las tres jornadas, a cargo del equipo de ESTUDIO CRUDO.

Estudio Crudo es el único espacio donde desarrollas los mejores productos y sabores sin ingredientes de origen animal.


PROGRAMA

Masa sucré
Galletas de Cacao
Bizcocho de Chocolate con Masa Madre
Confitado  de limón
Crema de limón
Dulce de Leche de Almendras
Glaseado de Chocolate
Mousse de Chocolate
Crema de Almendras , estilo  Chantilly
Tarta de Limón
Clásica Chocotorta
Selva Negra
Petits Fours
“Creaciones”  para decorar tu postre de modo profesional . Espumas, Tuiles, Crocantes de Semilas, Deshidratados de Frutas .

PROFESORES
Pierre Rimbaud
Nacido en los Alpes;  Annecy donde  la gastronomía es como el aire que se respira. Los quesos, el vino y la cocina de montaña fueron parte de su infancia. Comienza sus estudios gastronómicos inspirado en la cocina materna.
Luego de  trabajar en varios hoteles de lujo, restaurantes estrella Michelin asi que bistrot y brasserie. Viaja por Europa, Oceanía y Sudamérica ampliando sus conocimientos culinarios. En Argentina asesora proyectos como: Le Moulin de la fleur, La petite, Coffee town, Cocu, Frenchie y Patio Bullrich.
“En Estudio Crudo, vuelvo a mi primer amor amor  la naturaleza, los buenos productos y la cocina. Hoy tenemos la oportunidad de desarrollar  la pastelería basada en vegetales intercambiando experiencias, la pasión por gastronomía y el deseo de construir un futuro más sano para todos.”
Nació en Balcarce, Provincia de Buenos Aires, Argentina. Cocinero autodidacta, investigador y músico. Heredo de su madre el amor por la cocina y de su padre el respeto por la tierra, los alimentos y sus tradiciones. Estudio biología, especializándose en los procesos metabólicos relacionados con la alimentación. A partir de ese momento comenzó una larga carrera de investigación y experimentación en varias cocinas y disciplinas relacionadas con la salud de las personas y el planeta.
Desarrolla una labor educativa que no sólo atraviesa la cocina, sino múltiples aspectos relacionados con ella: “ Un buen cocinero debe estar conectado con su ambiente, sus productos y su historia para ser un actor responsable en su tiempo” .Es por eso que decide abrir su laboratorio y crear Estudio Crudo, un espacio educativo interdisciplinario dirigido tanto a comensales como a profesionales gastronómicos Desde Crudo realiza conferencias, asesoramientos, desarrollo de producto, clases, libros, participando activamente del escenario gastronómico y educativo local e internacional.

FECHAS

Viernes 6 de Julio de 10.30 a 16.00 horas

Sábado 7 de Julio de 10.30 a  16.00 horas

Domingo 8 de Julio de 10.30 a 14.00 horas.

VALOR Y MEDIOS DE PAGO

El valor de las tres jornadas es de $ 6200 ARS

Los medios de pagos son:  Tarjeta de Crédito, Débito a través de Mercado Pago.

Efectivo, Transferencia o Depósito Bancario.

Podes pagar hasta en 3 cuotas sin interés. Únicamente desde bancos argentinos.
Pagar

Pagos desde el exterior del país, solo vía EVENTBRITE.
Eventbrite - Workshop Intensivo de Pasteleria

El valor total debe estar cancelado al comienzo del workshop.

Incluye

Recetarios

Materiales

Degustación

Bibliografía

Desayunos, almuerzos y meriendas de las jornadas de cursada.

ENTREGAMOS CERTIFICADO DE ASISTENCIA

UBICACIÓN

Estudio CRUDO, en el barrio de Chacarita, Buenos Aires.

RESERVA

Podes realizar el pago desde la web o comunicarte por mail a clases@crudococina.com

POLÍTICA DE CANCELACIÓN

El monto que se haya depositado, transferido o pagado por cualquier medio de pago no será devuelto en caso de no asistir o en caso de cancelar su participación . Si cancelas o avisas que no vas a asistir al curso hasta diez días antes de la fecha de cursada, queda el saldo a favor para próximos cursos, seminarios , talleres o clases.