Workshop Intensivo de Pastelería 100 % Basada en Vegetales

CRUDO es una escuela/laboratorio/taller, donde los cocineros investigan acerca de la cultura, su impacto y renacimiento en términos de placer, salud y sustentabilidad.

En tres clases intensivas reuniremos técnicas, ingrediente y recetas que conforman una nueva mirada sobre la Pastelería Clásica. Te enseñamos a preparar tus propios insumos, masas, cremas, coberturas y rellenos. Sin productos derivados de la soja ni materias grasas hidrogenadas. No es necesario contar con experiencia previa.

La recetas aprendidas en clase están diseñadas no sólo poder aplicar a los preparaciones del programa, sino que pueden ser punto de partida de nuevas ideas.

Este workshop está dirigido a cualquiera que quiera mejorar su alimentación a través del placer, profesionales que buscan actualizar su propuesta gastronómica, curiosos y amateurs.

  • ACERCA DE PIERRE RIMBAUD

    PIERRE RIMBAUD

    Nacido en los Alpes; Annecy donde la gastronomía es como el aire que se respira. Los quesos, el vino y la cocina de montaña fueron parte de su infancia. Comienza sus estudios gastronómicos inspirado en la cocina materna. Luego de trabajar en varios hoteles de lujo, restaurantes estrella Michelin asi que bistrot y brasserie. Viaja por Europa, Oceanía y Sudamérica ampliando sus conocimientos culinarios. En Argentina asesora proyectos como: Le Moulin de la fleur, La petite, Coffee town, Cocu, Frenchie y Patio Bullrich. “En Estudio Crudo, vuelvo a mi primer amor amor la naturaleza, los buenos productos y la cocina. Hoy tenemos la oportunidad de desarrollar la pastelería basada en vegetales intercambiando experiencias, la pasión por gastronomía y el deseo de construir un futuro más sano para todos.”

  • MÁXIMO CABRERA

    Nació en Balcarce, Provincia de Buenos Aires, Argentina. Cocinero autodidacta, investigador y músico. Heredo de su madre el amor por la cocina y de su padre el respeto por la tierra, los alimentos y sus tradiciones.

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    ACERCA DE MÁXIMO CABRERA

Taller intensivo de 3 días, clases teóricas y prácticas.

El valor incluye desayunos, almuerzos y meriendas de las tres jornadas, a cargo del equipo de ESTUDIO CRUDO.

Estudio Crudo es el único espacio donde desarrollas los mejores productos y sabores sin ingredientes de origen animal.

PROGRAMA

  • Masa sucré
  • Galletas de Cacao
  • Bizcocho de Chocolate con Masa Madre
  • Confitado de limónCrema de limón
  • Dulce de Leche de Almendras
  • Glaseado de Chocolate
  • Mousse de Chocolate
  • Crema de Almendras estilo Chantilly
  • Tarta de Limón
  • Clásica Chocotorta
  • Selva Negra
  • Petits Fours
  • “Creaciones” para decorar tu postre de modo profesional. Espumas, Tuiles, Crocantes de Semilas, Deshidratados de Frutas.

Incluye

  • Recetarios
  • Materiales
  • Degustación
  • Bibliografía

 

FECHAS

Viernes 6 de Julio de 10.30 a 16.00 horas

Sábado 7 de Julio de 10.30 a  16.00 horas

Domingo 8 de Julio de 10.30 a 14.00 horas.

 

ENTREGAMOS CERTIFICADO DE ASISTENCIA

 

  • INTENTO DE BOTON

    MEDIOS DE PAGO

    El valor de las tres jornadas es $6200 ARS Los medios de pagos son: Tarjetas de Crédito y Débito a través de Mercado Pago, Efectivo, Transferencia o Depósito Bancario. Podes pagar hasta en 3 cuotas sin interés. Únicamente desde bancos argentinos.

    PAGAR CON MERCADO PAGO
  • PAGOS DESDE EL EXTERIOR

    Unicamente se recibiran pagos desde el exterior desde la plataforma EventBrite. El El valor total debe estar cancelado al comienzo del workshop.

    PAGAR CON EVENTBRITE
    INTENTO DE BOTON (duplicate)